Топ-100

ⓘ Free online encyclopedia. Did you know? page 303




                                               

Makaron

Makaron istehsalı üçün, buğda manna yarması halına gətirilər, suyla qarışdırılar və şəkil verilər. Makaron istehsalında istifadə edilən buğda, çörəklik buğdadan çox fərqlidir. Zülal və B vitamini nisbəti daha yüksəkdir. Makaron kompleks karbonhid ...

                                               

Mate

Mate - Mate içkisi 1924-cü ildə Almaniyada yaranıb. Bəzi Asiya və Cənubi Amerika ölkələrində mate milli içki sayılır və onu dəmir qab vasitəsilə 70 dərəcə istilikdə içirlər. Və bu regionların çoxunda qida borusunun xərçəng xəstəliyinə yoluxanlar ...

                                               

Ağcaqayın şirəsi

Ağcaqayın şirəsi - köklərin təzyiqi altında ağcaqayın budaqlarından və kəsilmiş gövdələrdən axan maye. XX əsrin ortalarında SSRİ-də keyfiyyətli içki kimi geniş istifadə olunan ağcaqayın şirəsinin tərkibində B6, B2 vitaminləri vardır. Şirə axını b ...

                                               

Kisel

Kisel hazırlamaq üçün təzə və qurudulmuş meyvə-giləmeyvə, şirə, şərbət, mürəbbə, cem, povidlo, çörək kvası, süd və başqa xammallardan istifadə edilir. Kisel şəkər əlavə etməklə kartof və ya qarğıdalı nişastasından hazırlanır. Meyvə-giləmeyvə nişa ...

                                               

Kvas

Süd qaynadılır, şəkər əlavə edilib soyudulur. Otaq temperaturuna qədər soyudulur, ilıq suda həll edilmiş maya qatılıb, qapağı örtük qabda 10 saat müddətində qıcqırdılır. Süzülür və soyudulur. İçməzdən əvvəl yaxşı qarışdırılır. Əgər çox turş olars ...

                                               

Sbiten

Sbiten Qədim şərqi slavyan içkisi olub, su, bal və müalicəvi otlardan ibarətdir.Soyuqdəyməyə qarşı isidici funksiyası olduğundan qış aylarında ən çox içilir.Soyuq stiben isə isti yay aylarında və hamamdan çıxan zaman içilir.

                                               

Sıt içkisi

Bişmiş balı ilə qarışdırılır. Bundan çox vaxt slavyan xalqlarının milli şirniyyatlarını hazırlayan zaman istifadə edirlər.Sıta batırılmış bulkuları kanun adlandırırdılar.

                                               

Brınza

Brınza pendiri – Ağ rəngli duzlu pendir növu. Hazrılanmasında inək, camış, qoyun və keçi südlərindən, bəzən isə onların qarışığından istifadə edilir. Əsasən Şərqi Avropa, Qafqaz və Balkan xalqları arasında yayılıb. Azərbaycanda ağ pendir kimi tan ...

                                               

Feta

Feta - Yunan pendiri, keçi südünün əlavə olunduğu qoyun südündən hazırlanmış ənənəvi ağ yunan pendiri. Duzlu pendir növüdür. Brınza pendiri kimi Feta pendiridə Azərbaycanda Ağ Pendir" kimi tanınır.

                                               

Bizans mətbəxi

Bizans mətbəxi - yunan və roma xalqlarının yeməkləri daxildir. Bizans imperiyasının inkişafı dövründə Yunanıstana çoxlu sayda tərəvəz, şəkər və ədviyyat gətirilmişdir. yeni ərzaqların bişirilməsinin iki prosesi mövcuddur. Birinci Şərqi Asiya ölkə ...

                                               

Brauni

Brauni - şokoladlı pirojna. Xarakterik qəhvəyi rəngdə olduğu üçün brauni adlandırılmışdır. Düzbucaqlı formada kəsilmiş şokolad piroqu olan brauni amerikan mətbəxinin ənənəvi yeməyidir.

                                               

Çizkeyk

Çizkeyk - bir və ya daha çox təbəqədən ibarət olan bir şirniyyat. Əsas və ən qalın olan təbəqə yumşaq və təzə pendir, yumurta və şəkərin qarışığından ibarətdir. Alt təbəqələr isə peçenye qırıqları, qraham krakerlərindən hazırlanır. Çizkeyk əsasən ...

                                               

Sandey (desert)

Sandey - dondurmadan desert. Adətən meyvə şərbəti və ya jele, doğranmış qoz-fındıq, şokolad, çalınmış krem və giləmeyvə ilə bəzədilmiş dondurma toplarından hazırlanır.

                                               

Ayntopf

Tərəvəzlər - kartof, yerkökü, kələmin müxtəlif növü, Lobya, mərci, paxla və s. daxildir. Şorbaya çörək, makaron, ət o cümlədən sosiska və kolbasada əlavə edilir. Hesab edilir ki, bu yemək yaxşı iştahaçıcıdır. Əməksevər və evdar qadınlar həyat yol ...

                                               

Baba (kulinariya)

Baba kulinariyada - maya unundan hazırlanan xarakterik formalı şirniyyat. Adətən kişmiş və vanil əlavə edilir. Babanın üzərinə şəkər pudrası səpilir və ya şokolad qlazuru ilə örtülür. Babanın alman variantı quqelhupf adlanır. Slavyanlara yaxın is ...

                                               

Bavariya kremi

Bavariya kremi - un və qarğıdalı nişastası ilə birlikdə jelatindən və ya balıq yapışqanından istifadə olunmaqla və çox vaxt likör əlavə edilən desert.

                                               

Dunay dalğaları (tort)

Dunay dalğaları - albalılı yağlı xəmirdən və kərə yağ kremindən tort. Tort ikiqatlıdır: üst qat - qəhvəyidir, kakao əlavə olunur, aşağı qat - parlaqdır. Şirniyyat üçün formada olan iki qat xəmirin üstündə albalı qoyulur. Albanının ağırlığı altınd ...

                                               

Meyvəli çörək

Meyvəli çörək - Avstriya və alman mətbəxinin ənənəvi yeməyi. Xəmirdə quru meyvələrin böyük bir payı ilə, şirin çörəklə təqdim olunur. Meyvəli çörək, adətən, kiçik çörəklər şəklində bişirilir, şirəli və möhkəm xəmirə malikdir, üzərində bəzən badam ...

                                               

Ştollen

Ştollen - alman mətbəxinə aid milad şirniyyatı. Ştollenin əsasən kişmiş və sukat içlikli forması geniş yayılmış, lakin lalə, qoz-fındıq və marsipandan olan forması da məşhurdur. Ştollenin hazırlanması üçün müəyyən proporsiyalara riayət etməklə ağ ...

                                               

Keks-qurbağa

Keks-qurbağa – qurbağı başı formasında Avstraliya deserti. Əsasən biskvit və kremdən ibarətdir. İlk dəfə Avstrayida keks-qurbağa "Balfours" şirniyyat bişirilən yerdə 1922-ci ildə bişirilmişdir. O dövrdən cənubi Avstriyanın əsas sevimli şirniyyatl ...

                                               

Laminqton (desert)

Laminqton - Avstraliya deserti, şokolad qlazuru və kokos yonqarı ilə örtülmüş biskvitli düzbucaq formasında təqdim olunur. Bəzən iki birləşmiş laminqton bir krem və ya çiyələkli cemin köməyi ilə bir pirojna olur.

                                               

Azərbaycan şərabları

Sovet illərində Azərbaycanda xüsusi Üzümçülük və Şərabçılıq üzrə Dövlət Komitəsi fəaliyyət göstərirdi. Onun tərkibinə 256 xüsusi sovxoz, həmçinin 97 sovxoz-zavod, 8 müstəqil ilkin şərab emalı zavodu və 10 ədəd təkrar şərab emalı zavodu daxil idi. ...

                                               

Nazlı (şərab)

Nazlı - təbii qırmızı kəmşirin üzüm şərabı. Klassik texnologiya ilə Qəbələ, Xanlar və Şamaxı rayonlarının dağətəyi zonalarında bitən Mədrəsə və Tavkveri üzüm sortlarından hazırlanır. "Nazlı" təbii qırmızı kəmşirin şərabı yüksək keyfiyyətə görə 20 ...

                                               

Cek mətbəxi

Cek mətbəxi - Azərbaycan mətbəxinin tərkib hissəsi, ceklilərin mətbəxi Ənənəvi olaraq Azərbaycan mətbəxinin zəngin nümunələrindən bəhrələnən Cek mətbəxi bu müstəvidə də özünəməxsusluğu ilə fərqlənir. Cek mətbəxini Azərbaycan mətbəxindən fərqləndi ...

                                               

Təndir çörəyi

Təndir çörəyi də kövrək çörəyi kimi bol miqdarda hazırlanıb uzun müddət saxlana bilər. Orta əsrlərdə Bakı əhalisinin məişətində ən çox yayılmış tikililər sırasına çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulan təndirləri də aid etmək olar. İçəri Şəhərin müx ...

                                               

Corat qutabı

Ələnmiş una su və duz qatılıb xəmir yoğrulur. 40 qramlıq kündələr hazırlanır. Sonra kündədən yuxa yayılır. Dəvə ətindən hazırlanmış qiymə yuxanın içinə qoyularaq qatlanır. Qutabın kənarları bərkidilir. Sonra soba qabının içinə qoyularaq üzərinə a ...

                                               

Ət qutabı

Ət qutabı - Azərbaycan milli mətbəxinə aid yeməklərdən biri. Türkiyə və İran milli mətbəxində də aid edilir. Qədimdə dəvə ətindən hazırlanırdısa, müasir dövrümüzdə əsasən dana və qoyun ətindən bişirilir.

                                               

Toyuq qutabı

Toyuq qutabı - Azərbaycan milli mətbəxinə aid yeməklərdən biri. Hazırlanma qaydası: ələnmiş una su və duz qatılıb bərk xəmir yoğrulur, sonra 1 mm qalınlığında yayılır. Boşqab ölçüsündə dairələr kəsilir. Toyuq əti əsasən toyuğun yağli bud hissəsin ...

                                               

Naxçıvan kökəsi

Naxçıvan mətbəxinin özünəməxsus yeməkləri də vardır. Naxçıvan mətbəxi öz zənginliyi, heyrətamiz dadı ilə qonşu xalqların mətbəxinə də təsir edib. Naxçıvan mətbəxində parça bozbaş, küftə- bozbaş, çölmək pitisi, bozartma, çığırtma, dolma, kabab, xa ...

                                               

Naxçıvan lavaşı

Hələ min il, iki min il bundan öncə Azərbaycanda olan dünyaca məşhur səyyahlar, coğrafiyaşünaslar, tarixçilər bu elin, bu vətənin bütün yerlərində taxılın, çörəyin bolluğunu söyləyir, həmdə çox ucuz, demək olar ki, havayı olduğunu qeyd edirlər. Ə ...

                                               

Naxçıvan mətbəxi

Bir insan yaşaması üçün yemək yeməli, bir şeylər içməli, bir sözlə qidalanması laszımdır. Ancaq bir insanın nə yediyi və necə yediyi onun yaşadığı ərazi ilə bir sözlə təbii coğrafi şəraitlə, məşğuliyyət sahəsi və onun mədəniyyəti ilə bağlıdır. Di ...

                                               

Əliəhməd Şirniyyat Evi

Əliəhməd Şirniyyat Evinin rəsmi saytında və bu şirniyyat evi haqqında reportaj hazırlamış KİV-də qeyd edilir ki, Şirniyyat evinin tarixi XX əsrin 50-ci illərindən başlayır. Belə ki həmin vaxtlarda Şəkidə Əliəhməd Əliəkbər oğlu Qaffarov Şəki halva ...

                                               

Şəki pitisi

Baş soğan - 18 q. Noxud - 30 q. Quyruq - 20 q. Quru gavalı - 20 q. Duz – zövqə görə. Sumaq – zövqə görə. Sümüksüz qoyun əti - 163 q. Zəfəran - 0.1 q. İstiot. Şabalıd - 30 q.

                                               

Azərbaycan nanı

Əla növ buğda unu - 325q, kərə yağı - 160q, şəkər kirşanı - 95q, kişmiş - 80q, sukat - 50q, yumurta 115q, fındıq ləpəsi - 50q, zəfəran - 0.06q, ammonium - 12q, pomada üçün şəkər tozu - 245q, patka - 25q, quru karmin boyağı.

                                               

Gəncə paxlavası

1.3kq şəkər tozu 1kq qoz 0.5kq badamləpəsiqaynar suda isladilaraq soyulmuş halda 10qr əzilmiş hil-müxək

                                               

Quba tıxması

Xəmir üçün: Əla növ buğda unu - 520q, kərəli marqarin - 190q, üzlü süd - 127q, yumurta - 2 əd., maya - 8q, zəfəran - 0 0.3q, duz. İç üçün: əla növ buğda unu - 130q, kərə yağı - 64q, şəkər - 127q, hil - 0.3q, muskat qozu - 0.3q.

                                               

Noğul

Sirkə cövhəri əlavə edilməklə bişirilən qatı şəkər şərbəti, keşniş toxumu ve düyü unundan hazırlanır. Forması yumru, səthi kələ-kötür, rəngi ağ, bəzən çəhrayı və sarı olur.

                                               

Qozlu kükü

Qozlu kükü xüsusi ilə səhərləri günə ləzzətli və enerjili bir yeməklə başlamaq üçün çox düzgün bir seçimdir. Yeməyi hazırlamaq üçün şüyüd, keşniş və s. göyərti dəstəsi açılır, çırpılır, təmiz yuyulur. Göyərtinin yarpaq aralarında torpaq parçacıql ...

                                               

Paxla plov

Bu plovu hazırlamaq üçün aşağıdakı ərzaqlar lazımdır: Qoyun əti-100 q, düyü-150 q, ərinmiş yağ-50 q, paxla-100 q, şüyüd-60 q, zəfəran, habelə tam üçün istiot, duz tökülür.

                                               

Banoffi

Banoffi - banan, qaymaq, karamel və qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən hazırlanan ingilis piroqu. Banoffinin əsasını kərə yağı əlavə edilmiş xırdalanmış peçenyalar təşkil edirlər. Bəzi resept variantlarında şokolad və ya qəhvə də əlavə olunur.

                                               

Krem bryule

Dəqiq vətəni məlum deyil. İngilis versiyasına görə, XVII əsrdə Triniti Kollecində yandırılmış krem burnt cream, Cambridge burnt cream və ya Trinity cream adlandırılmışdır. Lakin 1691-ci ildə bu yeməyi ilk istifadə edən Orlean hersoq mətbəxinin rə ...

                                               

Tart Taten

Tədqiqatlara əsasən Tart Taten hotel olan 2 bacı Stefani 1838 - 1917 və Karolina 1847 - 1911Taten tərəfindən 1880-cı illərdə hazırlanmışdır. Rəvayətə görə piroqu hazırlayan zaman Stefani xəmirdən forma hazırlamağı unudur və karamelli almaları for ...

                                               

Döyməc

Lazım olan miqdarda doğranılmış göyərtilər 200 q pendir küp pendiri daha yaxşıdır Lazım olan miqdarda qoz içi 100 q kərə yağı İstəyə görə qaymaqlı qatıq 4 ədəd quru lavaş çörəyi 1 stəkan su 100 q qızardılmış soğan

                                               

Təbriz kotleti

Hər pay üçün: Lazım olanlar: 1/2 stəkan ləpə noxud ləpəsi, bir yemək qaşığı sarıkök 1 ədəd Yumurta 2 ədəd kartof 2 ədəd orta böyüklükdə quru soğan 250 qr qıyma duz, istiot.

                                               

Təbriz paxlavası

Təbriz paxlavası - Təbriz şəhərinə aid olan paxlava növü ki dad və bişirilmə qaydasına görə İstanbul paxlavasına çox bənzəyir.

                                               

Yoxa çörəyi

Yoxa çörəyi - Azərbaycan türklərinin ənənəvi çörəklərindən biri ki Azərbaycan Respublikası və Güney Azərbaycanın bir çox yerlərində o cümlədən Qəzvin, Təbriz və Qaradağ bölgələrində hazırlanır.

                                               

İtalyansayağı buz

Bu buzu hazırlamaq üçün sirop smesindən və meyvəli puredən istifadə olunur. Bunu hazırlamaq üçün müxtəlif növ sirop və meyvədən istifadə etmək olar.Buz üçün lazım olan bütün komponentlər adrıcıl olaraq blenderə qatılır və pure halına salınır və b ...

                                               

Jenuaz

Jenuaz - eyni adlı xüsusi bir texnologiya ilə yumurta, un, şəkər və kərə yağından hazırlanan biskvit növü. Resept 300 il əvvəl Genuyada meydana gəlib.

                                               

Biryani

Biryani və ya Biriyani – Düyüdən və ədviyyatlı ət, balıq, yumurta və ya tərəvəzlərin əlavəsi ilə hazırlanmış ikinci yemək. Biryani hazırlamaq üçün lazım ədviyyatlar və souslar: əridilmiş yağ, kərəvüz, mixək, hil, darçın, dəfnə yarpağı, keşniş, zə ...

                                               

Keşkek

2011-ci ildə İndoneziyanın Balı bölgəsində keçirilən 6-cı UNESCO-nun iclasında keşkek Türkiyənin Maddi və mənəvi irsinə daxil edilmişdir. Bundan başqa Merzifon bələdiyyəsi Türk patent və makrası olaraq ona coğrafi məkan adınında əlavə edilməsini ...